la fenilalanina tiene por formula
ese anillo que tienen forma de hexagono es un anillo aromatico (para aquellos que no saben mucho de quimica), ese anillo es el que reaciona con el acido nitrico y produce un sedimento de color amarillo intenso.
la tirosina tiene por formula
como vemos su estructura molecular no es muy diferente de la fenilalanina solo se diferencian por un grupo hidroxilo,tambien posee el anillo aromatico que reaciona con el acido nitrico
la formula del triptofano es:
el triptofano incorpora grandes cambios con respecto alos otros dos aminoacidos referente a su estructura molecular.
bueno dejando un poco de esta chachara teorica en general estos tres aminoacidos poseen hexagonos en su esctructura molecular que representan grupos aromaticos los cuales al reaccionar con acido nitrico , producen un precipitado amarillo , a esta reaccion se le conoce como prueba xantocromica y colo es positiva para estos tres aminoacidos, por tro lado yo de atrvido me dicidi a probar esta teoria tome clara de huevo la cual es muy rica en proteinas y la eche en un tubo de ensayo siendo cuidadoso de agregar yema amarilla que pudiese dar falsos positivos
se agrega un poco de clara de huevo en un tubo de ensayo(sin yema amarilla) despues se le agrega acido nitrico concentado (con sumo cuidado es muy corrosivo y puede hacer daño si cae en la piel), una vez el acido nitrico entra en contacto con la proteina de clara en primer lugar la desnaturaliza hidrolizandola en sus respectivos aminoacidos que la constituyen(las proteinas estan hechas de aminoacidos a manera de bloques que constituyen una casa)
en la foto de arriba vemos como se forma el precipitado amarillo
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